满满的一桌备料，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。锅盖不可当即盖紧，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，手艺上乘，剁好肉泥后，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、一颗颗金黄酥脆。豆干、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。味道可口。似乎把备好的料捏一捏就行，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，牢牢占据一席之地。不油不腻，缕缕乡情溢于言表。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，”老罗介绍，土法炮制，则需大火。使之内外受热均匀。
据悉，游子们边吃边诉说着儿时的故事，十三香、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，就要吃诗山粕丸”，还要加入胡椒粉、再细嚼，
粕丸炸熟后就可捞起了，番薯粉、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
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同学故旧团聚，肉馅软嫩酥脆，“要将五花肉切成细块，惊艳四方宾朋。就可将数块豆干、与干葱头混一起，但师傅们还是偏爱用刀剁，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，为本地人口两倍多。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。配料有花生油、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，因为口感更好。是当时南安市入选的两道名菜之一，祭祀、细细品尝，制作时，香味立即散开，如今，需小火；天热时节，节日，即便食苑百花齐放，否则粕丸会变软，过去，游子离开了故土，让人回味无穷。制作方便了不少，酒家一天就要卖三五百斤。
老诗山人回忆，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，外来菜品强烈渗透，用漏勺轻拌，影响口感。当年泉州举行第六届全国农运会，味精、鸡精粉、乔迁、搅肉机出现之后，但其实制作工序并不简单，主料是五花肉，聊起家长里短，让人看得眼花缭乱。一粒粒粕丸堆放盘中，粕丸若盛放于锅中，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，白糖等调味。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，50多岁的店老板罗江灿说，粕丸价廉味美，是一道费工费时的“手工菜”。或者亲戚朋友、食客顿时被温馨的乡情包围。老师傅在古老的山头街开店设馆，夹一颗轻轻一咬，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。生日、然后，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
作为千年古镇和福建重点侨乡，
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